Каталуния и по-специално Барселона е регион с многогодишни традиции в кулинарията. Тук се издава и първата готварска книга в Испания през 1477 година.
Местната гастрономия е комбинация от морски дарове и планински такива, благодарение на разположението на града между Средиземноморието и Пиринеите. Най-използваните съставки са зехтин, чесън, подправки и билки, ядки, рибни и морски пресни продукти, ориз и сосовете като „алиоли“- чеснова майонеза и „ромеско“- розов сос от пиперки, ядки и подправки.
Поради огромния брой туристи от цял свят, които посещават Барселона, повечето ресторанти се стараят да предложат ястия типични за цяла Испания, като паелята и газпачото например, но те не са типични и за този край. Може да се каже, че каталунците приготвят паелята без черупки, т.нар. paella perellada.
Що се отнася до тапасите, те са типични навсякъде из Испания. Това са малки хапки или дребни чинийки с различни видове ястия. Обикновено се консумират следобяд между обеда и вечерята. Из между разнообразието им могат да се срещнат такива с типични каталунски рецепти или по-модерни варианти.
Трябва да отбележем, че Барселона се гордее с един от най-престижните готвачи в света. Това са имена като Феран Адриа, братята Рока и Карме Рускайеда. Всяка година тук се провежда и едно от най-известните изложения, свързани с грастрономията- Alimentaria Barcelona.
Спокойно може да се твърди, че Барселона е една от кулинарните столици на света. Ето и основните типични каталунски ястия,
както и рецептите за тях:
– Pan con tomate: едно от най-типичните неща в каталунската кухня, лесно и бързо за приготвяне. Само трябва да се втрие зрял домат върху препечен хляб, добавя се чесън, зехтин и сол и готово! Още по-вкусно става, ако се сложи парченце хамон отгоре.
– Esqueixada: Това е вид салата със зеленчуци и сушена риба треска, натрошена на парченца.
– Escalivada: топло ястие от печени зеленчуци на фурна.
-Samfaina: запържени зеленчуци с подправки и зехтин. Идеално за гарнитура на меса или риба.
– Calçots: това е праз лук, печен на скара, като се топи в сос ромеско и се консумира с ръце. Каталунците си организират цели панаири, за да приготвят този вид ястие.
– Embutidos: това са домашно направени наденици, като най-типични са fuet и butifarra, могат да се приготвят с боб, нахут, ориз, лук и др.
-Gambas de Palamós: типични червени скариди, приготвят се на скара, тиган или пара.
– Caracoles: В Каталуния има много начини да се приготвят охлюви. Типичната рецепта е с пикантен сос в тенджера.
– Fricandó: Месо и гъби, сготвени с доматен сос, сервира се с много хляб, за да може да се топи.
– Escudella: Това е типично ястие за Коледа. Приготвя се от много видове месо, наденици, зеле, картофи, нахут.
– Coca de Sant Joan: сладкиш, който може да намерите във всяка сладкарница в Барселона около датата 23 юни- денят на Сант Хуан.
-Crema Catalana: най-типичният десерт в каталунската кухня. Това е крем, подобен на френския брюле. Отгоре се поръсва със захар, която се карамелизира.
Добави коментар